تحضير لب المانجو:

• إذا كان لب المانجو لديك مجمداً بالفعل، اتركه يلين قليلاً لمدة 5-10 دقائق قبل الاستخدام، لكن يجب أن يظل مجمداً.

خفق كريمة الخفق:

• في وعاء كبير وبارد، اخفق كريمة الخفق السائلة الباردة جداً باستخدام مضرب كهربائي (أو مضرب يدوي) حتى تتكاثف وتصبح ذات قوام كثيف (مثل الكريمة المخفوقة). لا تبالغ في الخفق حتى لا تنفصل.

خلط المانجو مع الكريمة:

• في محضرة الطعام أو الخلاط القوي، ضع لب المانجو المجمد.
• ابدأ بالخفق أو الخلط حتى يصبح لب المانجو ناعماً تماماً. قد تحتاج إلى التوقف والتقليب عدة مرات لمساعدة الخلاط.
• أضف الحليب المكثف المحلى إلى لب المانجو المهروس واخلط جيداً حتى يتجانس.

دمج المكونات:

• أضف خليط المانجو والحليب المكثف إلى وعاء كريمة الخفق المخفوقة.
• باستخدام ملعقة سباتولا (ملعقة مسطحة)، اخلط المكونات بلطف باستخدام حركة الطي من الأسفل إلى الأعلى، حتى تتجانس جميع المكونات وتتداخل النكهات والقوام. احرص على عدم إخراج الهواء من الكريمة المخفوقة قدر الإمكان.

التجميد:

• صب خليط الآيس كريم في وعاء محكم الإغلاق ومناسب للتجميد.
• غطِّ الوعاء بإحكام وضعه في الفريزر لمدة 4-6 ساعات على الأقل، أو حتى يتجمد تماماً ويصبح آيس كريم بقوام مثالي.